好啦－－終於想要繼續寫第二篇（可是好像都沒人支持，喜歡ＸＤ）沒關係，反正我時間很多，就浪費時間吧。
先講一下，我開始製圖囉，開始修圖加外框，但是本身照片是用手機照的，所以在怎麼修都會模糊啦ＸＤＤＤＤ
大家就勉強點看圖吧！！
這次先來介紹一下『巧克力超迷你杯子戚風蛋糕』另稱『黑色和絃』（感謝由Richard先生想出簡稱）
至於這次為什麼現在要做這個，是因為海灘聚會而準備的，前一晚又在外面搞的很晚，但是答應別人要帶東過去，所以我為了聚會，凌１２點多才開始搞甜點，又因為不知道哪根神經不對，一次做了６０－７０個，分兩次弄，前前後後花了３個小時左右全部搞完。四點多才爬上床去睡，可是聚會是早上開始，所以早上八點又爬起來準備出門。一整個就是累啊。而且更傷心的是沒什麼人去品嚐他，嗚～當天東西太多了，甜點比較不受歡迎，早知道就燉一鍋肉拿過去了，簡單又省事（倒）
不過說真的甜點實在不適合拿到戶外，蛋糕接觸水氣跟空氣太多，表面就會糊糊的，口感會變差。不知道有什麼辦法可以必免。
又打了一堆廢話，趕快來介紹一下『黑色和絃』。
材料（如下圖）：
蛋－六顆
麵粉－１４０ｇ
糖－１００ｇ
巧克力粉－２０～３０ｇ（改變顏色深淺）
巧克力豆－１ＣＵＰ
核桃－１/２ＣＵＰ
作法：
１＠ 先將麵粉跟巧克力粉過篩（過篩是因為麵粉會結塊，不過也可以，但是蛋糕會烤結塊的麵粉團，滿好玩的。）
２＠ 把六顆蛋，蛋白跟蛋黃分開。（如下圖）
３＠ 蛋白加入１/３糖用攪拌器打到發泡（如下圖第一張）發泡後加入剩餘糖（如下圖第二張）繼續打到溼性發泡，尾端下垂即可（如下圖第三張）一停止打發動作，請不要在回去攪拌，會發生消泡。所以蛋白打發後要馬上用完，不可存放下一次使用。之後把蛋黃打散加入打發後的蛋白，用塑膠刀均勻攪拌（如下圖第四，五張）均勻攪拌後加入過篩的粉，攪拌均勻後，即成為麵糊（如下圖第六，七張）請勿過度攪拌，以免發生消泡行為。
４＠ 將核桃切碎與巧克力豆適量的放入超迷你紙模內（如下圖第一張）之後加入麵糊到八、九分滿即可（如下圖第二張）不一定要放入造型鐵盤，可以把迷你紙模放在普通鐵盤上即可，但是麵糊烤完後，形狀不一定好看（可以看最上面那張圖，是放在普通鐵盤上烤，蛋糕有外擴的樣子）。
５＠ 放入預熱的烤箱內，溫度大約攝氏１５０－１７０度，華氏３００－３５０度（依烤箱大小調溫度）大約烤１０－１３分鐘，即完成，可取出放涼（如下圖），因為很小一個，所以要隨時注意蛋糕。怕會把蛋糕烤太乾或焦掉。（確認蛋糕是否烤熟，用牙籤插入蛋糕，沒沾到麵糊即為完成）
後記：
因為這次的份量很大，大家可以直接減量做，兩顆蛋的量就可以做出十幾個了（材料直接除以１/3即可）
另外還有一點，如果不想要核桃有焦味，在放入巧克力跟核桃前，先加入一點麵糊即可。
糖的量可以減少，但是糖的其中一點好處是可以幫忙蛋白發泡。（不過其實這個量做出來的蛋糕並不會甜，因為柚子也不愛太甜的東西）
好啦－－終於打完了，喜歡的人，幫忙推一下囉。能看到有人回覆的話。那就會開心死啦。
留言列表
